Este indicador es elaborado mensualmente por la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), junto con las organizaciones de consumidores, Unión de Consumidores de España (UCE) y la Confederación Española de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios, Ceaccu.

Este dato, comparado con el del mes de diciembre, supone una moderación de los márgenes de la cadena agroalimentaria que coincide con la "cuesta de enero" y con la moderación del IPC.

No obstante, el diferencial medio entre el precio de los productos en el campo y lo que se paga por ellos en tienda se mantiene por encima de un "preocupante" 400%.

El limón y la cebolla ilustran los casos más "escandalosos", con unos márgenes del 1.369% y 1.000% respectivamente. También llama la atención el caso de la naranja (753%), la clementina (579%) el tomate para ensalada (576%) y la manzana golden (518%).

En los sectores ganaderos, el cerdo multiplicó su precio por cinco desde el origen al destino.