En un comunicado de prensa, la UPA indicó que la composición de este Observatorio no es adecuada, puesto que "los sectores más perjudicados están en clara minoría", ni tampoco sus funciones, "que no están en absoluto definidas ni concretadas, mucho menos para situaciones de crisis".

Por ello, la UPA cuestionó la esencia del Observatorio tanto por las funciones, establecidas de manera "muy difusa, si explicar de qué modo va a actuar esta entidad cuando haya crisis de precios", como la periodicidad "ridícula" con que se pretenden celebrar las reuniones ordinarias ya que, "dos veces al año, es difícil resolver ningún tipo de problema que se plantee".