Ésta es una de las medidas aprobadas por el Consejo de Ministros en el marco de un real decreto por el que se establece la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo.

Con el se modifica la normativa vigente sobre identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo y el registro de los movimientos de la leche.

El nuevo real decreto desarrolla la nueva reglamentación comunitaria en materia de higiene alimentaria y establece los controles mínimos obligatorios, que deben realizar los operadores económicos vinculados a la producción de la leche cruda de vaca en todas sus etapas, para que todos los operadores y laboratorios del sector lácteo actúen de manera homogénea.

A lo largo del proceso de producción de la leche, se realizarán dos tipos de controles de calidad por personal especializado, uno en la propia explotación previo a la carga de la leche en la cisterna de transporte, y otro en el centro lácteo previo a la descarga de la leche de la cisterna de transporte. Estos controles incluyen la toma de muestras de leche cruda de vaca.

Todos los datos de las muestras tomadas serán transmitidos por los laboratorios a "Letra Q", dando aviso a las autoridades competentes en caso de que no se superen los controles de calidad, lo que garantizará el control del destino de dicha leche.

De esta manera, la base de datos "Letra Q" se convertirá en una herramienta de gran ayuda para garantizar el control de la calidad de la leche y la coordinación entre las distintas administraciones.

Todos los agentes implicados (operadores, ganaderos y autoridades) podrán consultar los resultados de las muestras con distintos niveles de acceso. Además, se crea un módulo específico de controles oficiales para incluir los resultados de dichos controles.