Durante estos meses de verano, el Mercado Central de Carnes alcanzó un consumo medio de 1.590.00 kw/h frente a los 1.060.000 kw/h de los meses de menos calor del año, mientras que el empleo medio de 2002 durante el verano fue de 1.445.000 kw/h.

Además, el mercado mayorista registró durante el pasado verano un incremento medio del 50% en el consumo energético de su instalación frigorífica respecto a los meses de menor calor del año mientras que respecto al periodo estival de 2002, el incremento del consumo energético para la producción de frío fue del 10%.

En la actualidad, las 60 industria mayoristas instaladas hacen uso común de la mayor instalación de frío del mundo aplicada al sector cárnico y basada en el empleo de gas natural, una solución tecnológica poco extendida por su alto coste de instalación y mantenimiento.

El sistema, con una inversión aproximada de 6 millones de euros, beneficia al consumidor al mantener los productos cárnicos en óptimas condiciones frigoríficas. La capacidad total del Mercado Central de Carnes es de 33.000 toneladas entre productos frescos y congelados.El estado actual de carga es de 23.000 toneladas.