Además de un lugar de encuentro de los profesionales del sector, la feria es también el principalescaparate anual para dar a conocer a todos los madrileños la calidad del aceite de oliva que se produce en la región, que se caracteriza por su calidad virgen extra, su color verde suave, el aroma afrutado y fragante y su sabor a almendra ligeramente amargo.

Los organizadores del certamen obsequiarán a los visitantes con minibotellas (el año pasado se rapartieron más de 10.000) para que puedan degustar el aceite de la cosecha de la temporada 2002-2003, corta en producción pero de buena calidad.

a feria ha sido organizada por el Ayuntamiento de Morata de Tajuña, la Asociación de Agricultores y Ganaderos y la Dirección General de Agricultura de la Comunidad de Madrid.