Su objetivo es dar una completa información sobre lo que supone ser un enfermo celíaco y cómo se debe tratar esta enfermedad que tiene una prevalencia de uno por cada cien nacidos. En España hay más de 300.000 enfermos, 53.000 de ellos en la Comunidad de Madrid.

Los 9.000 ejemplares que han sido editados de esta guía se distribuirán por los centros educativos de la Comunidad de Madrid.