Según informó la Asociación de Celíacos de Madrid, que se ha encargado de crear este símbolo, ya son 12 los establecimientos que se han adherido a esta iniciativa.

Además, todo el personal de los locales adheridos, desde el jefe de compras a los camareros, deberán acudir a unas jornadas anuales de formación sobre la enfermedad celíaca, la dieta sin gluten y cómo adaptar los menús o los platos.

La asociación espera que el distintivo mejore el acceso a la restauración del colectivo de celíacos, que en Madrid asciende al menos a 45.000 personas.