La diócesis de Jerez de la Frontera estaba vacante por traslado del obispo Juan del Río Martín al Arzobispado Castrense. José Mazuelos es en la actualidad delegado diocesano para la Pastoral Universitaria de la Archidiócesis de Sevilla.

El nuevo obispo de Jerez nació en Osuna (Sevilla) el 9 de octubre de 1960. Antes de iniciar los estudios eclesiásticos se licenció en Medicina (1983) y ejerció como médico en su pueblo natal y, durante el servicio militar, en el Hospital Militar de San Carlos de San Fernando (Cádiz).

Desde 1985 hasta 1990 cursó los estudios eclesiásticos en el Seminario de Sevilla y fue ordenado sacerdote el 17 de marzo. Es licenciado (1995) y doctor (1998) en Teología Moral por la Academia Alfonsiana (Pontificia Universidad Lateranense), en Roma. También en Roma realizó el curso de Perfeccionamiento en Bioética, en la Facultad de Medicina Gemelli.