El texto prohíbe expresamente que se empleen los términos "ibérico", "ibérico puro", "montanera", "recebo", "bellota", "retinto" y "pata negra" en los productos que no se ajusten a la noma aprobada.

Los organismos independientes de control, que han de estar reconocidos por la Administración competente, velarán para que los cerdos estén debidamente identificados, las piezas marcadas correctamente y que el nombre del organismo certificador figure en el etiquetado.