Según informaron fuentes del mercado, cuya sede está ubicada en Jaén, el seguimiento de las cotizaciones se podrá realizar a través de su página web: "www.mfao.es".

La función económica que se pretende cubrir con este nuevo mercado es la cobertura de los riesgos ligados a las variaciones del precio del aceite de oliva. Los productores podrán estabilizar sus flujos de ingresos a lo largo de la campaña oleícola, en un sector caracterizao por unos elevados índices de volatilidad de los precios.

Inicialmente se negociará el contrato de futuros sobre aceite de oliva virgen calidad mínima lampante, del que se esperan celebrar unos 220.000 contratos durante el primer ejercicio de funcionamiento del mercado. Tendrá seis vencimientos al año, que se liquidarán mediante entregas físicas del subyacente.

Este va a ser el primer mercado de futuros sobre el precio del aceite de oliva que se constituya en el mundo, apoyándose en la posición e España como productor, ya que la producción nacional supone en torno al 50% de la cosecha mundial. El mercado estará localizado en Jaén, dada la gran concentración de la producción en esta provincia.