La inciativa corre a cargo de las empresas que gestionan la cadena de Restaurantes San Marco y la empresa Coffee World Franchising, más conocida por su nombre comercial "Café de Indias".

Los candidatos que deseen participar en este proceso deberán demostrar sus habilidades como profesionales de la hostelería, así como "un alto nivel de motivación para cumplir con las expectativas generadas por las empresas contratantes y afrontar con éxito el reto" que supone la migración laboral y la integración en la sociedad española, según un comunicado de prensa enviado por la federación hostelera.