Así lo afirma el servicio de estudios de la consultora Daemon Quest, en un informe en el que refleja que, lejos de suponer una merma en los ingresos de las principales empresas del sector, el verano representa el segundo "pico" en ventas del ejercicio, por detrás de las Navidades, que suponen de media un 30% de la facturación anual de estod comercios.

Por ello, las compañías líderes de la gran distribución saben que las migraciones de población inherentes a las vacaciones de verano suponen un reto de planificación y gestión, de ahí que tengan perfectamente programado el impacto del "efecto calendario" en sus presupuestos.

Este fortísimo incremento registrado en las grandes superficies alimentarias de la costa no se traduce, sin embargo, en un descenso de magnitud similar en los hipermercados y supermercados de las grandes ciudades. De hecho, en grandes urbes como Madrid o Barcelona, las ventas caen de media entre el 20% y el 40% entre los meses de julio y septiembre.

El estudio explica que el progresivo escalonamiento de las vacaciones de verano y el creciente turismo de ciudad (tanto interno como extranjero), explica básicamente que la caída en ventas en grandes urbes no sea proporcional al incremento en facturación registrado en las costas.

"EFECTO SEMANA SANTA"

Además, el inicio de la escalada de ventas que registran hipermercados y supermercados del litoral español depende en buena parte del "efecto Semana Santa".

Curiosamente, cuanto más tardía es esta celebración religiosa católica (mediados-finales de abril), más engancha esta temporada en un aumento sostenido y constante con el verano, formando una larga horquilla de ventas.

Así, jubilados y pensionistas españoles y extranjeros aprovechan, si la Semana Santa es tardía, para instalarse en la costa y enlazar su estancia con las vacaciones de verano. Por el contrario, cuando el inicio de este periodo es "precoz" (mediados- finales de marzo), las grandes superficies de costa registran un "pico" en ventas esta temporada, que caen notablemente en los meses de abril y mayo, para empezar a recuperarse de forma más sensible en junio.

En cualquier caso, el punto más alto de facturación de la temporada estival se sitúa siempre en la primera quincena de agosto, con especial énfasis en la primera semana. En concreto,sólo las ventas del 1 al 5 del mes de agosto triplican las registradas en el período del 5 al 12 del mismo mes.

En esta primera semana se registran las llamadas "compras de carga", que son aquellas en las que el consumidor adquiere - normalmente en grandes cantidades- todos los productos básicos para su estancia vacacional. Posteriormente, a este perfil de compra sucede la llamada "compra de reposición", que consiste en sustituir y completar los productos agotados tras la primera compra fuerte del mes, lógicamente con un ticket medio de compra inferior.

ALIMENTOS Y ELECTRODOMÉSTICOS

Por productos, todos los líquidos, postres, helados, ensaladas, hortalizas y frutas disparan las ventas en verano, seguidos de los productos dietéticos y "sanos", una tendencia nueva que no ha hecho sino acrecentarse en los últimos años. Los productos frescos se mantienen más o menos estables en facturación, aunque sí se observa un cierto trasvase del consumo de carnes, en beneficio de pescados y frutas.

Una tendencia relativamente reciente es el auge en el consumo de productos no alimentarios. En verano, esto se traduce por un sensible incremento en la venta de aires acondicionados y otros electrodomésticos de climatización,menaje básico del hogar para residencias alquiladas, muebles y utensilios de jardín. Hasta un 40% de las ventas de hipermercados no proceden de productos alimentarios.

Finalmente, el estudio recuerda que, en determinados supermercados e hipermercados de costa, se implantan, además, "surtidos turísticos" orientados especialmente a los hábitos de consumo de extranjeros, especialmente en procedencia del Reino Unido y Alemania.

De media, las grandes superficies alimentarias de costa pueden modificar hasta el 10% de su superficie para adaptar su surtido a las necesidades veraniegas de sus clientes.