Los fines de la nueva organización serán: promocionar el acete de oliva en el mercado internacional; colaborar con las Administraciones públicas en el cumplimiento y desarrollo de las normas reguladoras provenientes de la UE; promover y subvencionar trabajos de investigación y el estudio para la mejora de la producción en beneficio del cultivo, así como de sus productores.

Este ministerio procederá a la inscripción en el Registro de Fundaciones de competencia estatal de una fundación que asumirá "la totalidad del patrimonio y bienes, de cualquier clase y naturleza, servicios, recursos y demás elementos afectados a los fines de la extinta corporación".

Hasta que se produzca la inscripción, la corporación Patrimonio Comunal Olivarero mantendrá su actual status legal y realizará todos aquellos actos que correspondan a su administración ordinaria.