El consumo del extracto de las hojas de esta planta facilita la secreción de bilis y mejora la digestión de las grasas, aliviando, e ncluso, eliminando las molestias digestivas que aparecen después de una comida rica en grasas, según los expertos.

Asimismo, algunos dietistas aseguran que los extractos de alcachofa también pueden resultar útiles para recuperar el nivel normal de colesterol. La complementación de la dieta con extractos de alcachofa puede reducir un 10 por ciento aproximadamente los niveles de colesterol en el organismo.