El estudio, publicado en la revista "Analytical Chemistry", señala que el resveratrol es un componente del vino con demostrados efectos no sólo antioxidantes, sino también con propiedades antiinflamatorias, antitumorales y de ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

El principal objetivo de este estudio ha sido demostrar que el resveratrol, presente en el vino, es capaz de llegar, unirse y actuar en las LDLs (lipoproteinas de baja densidad) humanas.

Para ello, se ha desarrollado un método riguroso y sensible para detectar el resveratrol y sus metabolitos en las LDL de un grupo de voluntarios tras la ingesta moderada de vino.