Al restaurante de Juan María Arzak en San Sebastián y "El Racó de Can Fabes", en la localidad barcelonesa de Sant Celoni, calificados ya con tres estrellas en la anterior Guía de Michelín, hay que añadir ahora el restaurante El Bulli, de Roses, según informó hoy La Vanguardia".

Fuentes de Michelín explicaron a Servimedia que la concesión o retirada de las estrellas depende de la decisión del equipo de inspectores de la Guía Michelín, integrado por expertos en gastronomía, hostelería y turismo que han recibido una formación especial para este trabajo.

"Una estrella no se pierde o se gana de la noche a la mañana. Es un proceso que puede llevar incluso años de seguimiento por parte de nuestros expertos. Además, la decisión la toma el conjunto del equipo, nouno sólo de sus miembros", indicaron las fuentes consultadas.

Según el portavoz de Michelín, una estrella significa que el establecimiento ofrece muy buena comida en su categoría. Las dos estrellas indican al usuario de la guía que merece la pena desviarse en su viaje para acudir a un determindado restaurante, debido a que ofrece un menú y un servicio excelentes.

Las tres estrellas ponen de relieve que se trata de uno de los mejores restaurantes de todo el país, hasta tal punto que merece la penaorganizar un viaje para gozar de los manjares y la calidad que ofrece el establecimiento.

La Guía Roja Michelín recoge en sus páginas una selección de más 6.000 establecimientos en los que figuran hoteles y restaurantes españoles y portugueses, además de planos de ciudades y referencias sobre más de 2.000 localidades.