La encuesta sobre la estructura de las explotaciones agrícolas 2003, que recoge datos de la campaña agrícola comprendida entre el 1 de octubre de 2002 y el 30 de septiembre de 2003, muestran que desde 1999 han desaparecido cerca de 147.000 explotaciones, mientras que la superficie agrícola media utilizada por explotación ha aumentado un 8,6%, hasta colocarse en 22,07 hectáreas.

Según el INE, Castilla y León, Aragón y Extremadura son las comunidades autónomas con mayor superficie agrícola utilizada por explotación, con una media de 51,19; 42,63, y 39,18 hectáreas, respectivamente; mientras que en el extremo opuesto están Canarias, Valencia y Galicia, con 3,81, 4,59 y 7,1 hectáreas, en cada caso.

La encuesta del INE indica también que Castilla y León tiene el mayor número de cabezas de bovinos y ovinos, con 1.198.925 y 4.400.000 cabezas, respectivamente; mientras que Cataluña registra las cifras más altas de porcinos (6 millones) y aves (42,5 millones).