Espinosa hizo estas declaraciones en un colegio público de Toledo durante la presentación del estudio elaborado por el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM) sobre el consumo de pescado en los comedores escolares.

El estudio, que abarca los años 2005 y 2006, ha sido realizado entre niños de 10 a 12 años, educadores y familias de toda España.

La investigación se realizó con 112 entrevistas en profundidad y fueron analizados 7.398 menús analizados en 1.147 centros de enseñanza primaria que aceptaron tener un observador en su comedor.

Para Espinosa "todas las partes implicadas deben trabajar para romper la imagen negativa del pescado mediante un triple mensaje: fácil de elaborar, fácil de conservar y fácil de comer, con recetas rápidas y sencillas que gusten a los niños.

Además, la ministra propuso el fomento de actividades que acerquen a los niños al conocimiento del pescado mediante trabajos relacionados con el medio marino, las visitas a acuarios y barcos-escuela o las experiencias en talleres gastronómicos.