La encuesta sobre la estructura de las explotaciones agrícolas 2003, que recoge datos de la campaña agrícola comprendida entre el 1 de octubre de 2002 y el 30 de septiembre de 2003, muestran que desde 1999 han desaparecido cerca de 147.000 explotaciones, mientras que la superficie agrícola utilizada media por explotación ha aumentado un 8,6%, hasta colocarse en 22,07 hectáreas.

A finales de 2003 había en España un total de 1.140.733 explotaciones agrícolas, con una superficie total un 5,3% inferior a la de 1999. La superficie agrícola utilizada total también bajó, un 3,7%, destacando el descenso de la superficie destinada a frutales (-3,3%). Entre 1999 y 2003 sólo aumentó la superficie dedicada a viñedo, un 2,1%, y bajó también la destinada a olivar (0,7%) y herbáceos y barbechos (0,5%).

Según el Ine, Castilla y León, Aragón y Extremadura son las comunidades autónomas con mayor superficie agrícola utilizada por explotación, con una media de 51,19, 42,63 y 39,18 hectáreas, respectivamente; mientras que en el extremo opuesto están Canarias, Valencia y Galicia, con 3,81, 4,59 y 7,1 hectáreas, en cada caso.

La encuesta del INE indica también que Castilla y León tiene el mayor número de cabezas de bovinos y ovinos, con 1.198.925 y 4.400.000 cabezas, respectivamente; mientras que Cataluña registra las cifras más altas de porcinos (6 millones) y aves (42,5 millones).