La Cofradía del Buen Pan, presidida por Luis Angel de la Viuda, tiene entre sus proyectos crear la academia del buen pan, un centro de información panadera y el museo, la biblioteca y la hemeroteca del pan.

La asocación, que quiere crear la figura del defensor del pan, pretende agrupar a todas las personas que sienten simpatía por la exaltación del pan, cuidando su imagen y promocionando cuantas acciones se orienten a destacar este objetivo.

Entre los socios fundadores de la Cofradía del Buen Pan figuran Rafel Ansón, Antonio Mingote, Concha Velasco, Fernando Vizcaíno Casas, Luis Antonio de Villena, Fernando Fernández-Tapias, Pedro Galindo, Julián Barriga, Ismael Díaz Yubero, Jaime Campmany, Luis Blanco Vila, Joé Carlos Capel, Fernando Savater, Manuel Martin Ferrand, Juan Mato, José María Mohedano, Juan Miguel Pérez y Josefina Trillo.