El campeonato constará de tres modalidades, correspondientes a la pizza de mejor calidad, la mejor presentada y la más rápida. Según las bases de la prueba, los aspectos técnicos (calidad de la masa) supondrán un 60 por ciento de la nota final y la degustación (condimentación) un 40 por ciento.

La organización facilitará los productos básicos de condimentación, así como los utensilios de uso normal palas, rasquetas, cajas de plástico).

Cada concursante utilizará sus propios productos específicos de condimentación. La masa se deberá elaborar antes del campeonato y cada aspirante la deberá llevar ya preparada al recinto.

Un juez controlará que cada concursante despeje la zona de preparación y la deje limpia al finalizar su competición. El juez podrá descalificar a quien no proceda en este sentido.

En la organización del campeonato colaborarán las Escuelas Profesionales para Pizzeros bajola supervisión técnica del experto Roberto Brisciani.