Así lo desvela un estudio de precios de jamón y paletilla ibéricos de venta online realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que confirma una “enorme diferencia” de precios según su categoría comercial, pero también entre los productos que se venden loncheados y las piezas enteras, tal y como precisó este lunes la entidad en un comunicado.

“Incluso después de quitarle el desperdicio, que supone el 50% del peso para un jamón y el 60% en una paletilla”, abundó la organización.

Según el estudio, el jamón ibérico más barato es el cebo ibérico, mitad duroc mitad ibérico, alimentado con pienso y criado en cebadero y que se identifica con una etiqueta blanca.

En este caso, el jamón loncheado cuesta 65 euros/kilo de media, por los 64 euros/kilo de la paleta loncheada y, si se trata de una pieza entera, su precio, ya limpio y sin hueso, baja a 37 euros/kilo para el jamón y 27 euros/kilo para la paletilla.

OTROS PRODUCTOS

El segundo ibérico menos caro es el cebo de campo ibérico, que se distingue del anterior por su alimentación, de pienso y hierba, y por su crianza en una dehesa y se identifica con una etiqueta verde.

El jamón loncheado cuesta 104 euros/kilo de media, por los 89 euros/kilo de la paleta loncheada y, si se trata de una pieza entera, su precio, limpio sin hueso, es de 51 euros/kilo para el jamón y 33 euros/kilo para la paletilla.

En un nivel superior se encuentra el bellota ibérico, de raza ibérica al 50% o hasta el 75%, criado en el campo y alimentado con bellota y recursos naturales de la dehesa y que se identifica con una etiqueta roja.

El jamón loncheado cuesta 136 euros/kilo de media, por los 117 euros/kilo de la paleta loncheada y, si se trata de una pieza entera, su precio, limpio sin hueso, baja a 69 euros/kilo para el jamón y 41 euros/kilo para la paletilla.

El mejor producto y el más caro es el bellota 100% ibérico, de procedencia totalmente ibérica criado en la dehesa con total libertad y alimentado a base de bellotas, pasto y recursos naturales y que se identifica con una etiqueta negra.

En este caso, el jamón loncheado cuesta 219 euros/kilo de media, por los 178 euros/kilo de la paleta loncheada y, si se trata de una pieza entera, su precio, limpio sin hueso, baja a 103 euros/kilo para el jamón y 84 euros/kilo para la paletilla.

ETIQUETADO

Por lo que respecta al etiquetado identificativo del tipo de jamón ibérico, OCU no ha detectado “intentos de aparentar una categoría superior”.

“Pero es verdad que en los loncheados envasados no siempre es fácil de leer: unas veces se indica en forma de adhesivo o sello, otras sobre un cuadrado o un triángulo y utilizando además tipos de letra muy distintos”, denunció.

En este contexto, la OCU pidió al Ministerio de Agricultura la implementación de un formato común en loncheados que identifique “claramente” su denominación, de la que, puntualizó, “depende el precio y la calidad, algo que ya se hace en otro tipo de etiquetas de calidad y en los productos veganos o sin gluten”.