La encuesta incluye preguntas sobre las características que los consumidores desean que tenga este tipo de carne y sobre la producción de terneros, así como la edad del vacuno que debe tener la consideración de ternera o la tipología del mismo.

Las principales diferencias que se encuentran actualmente sobre el término de ternera hacen alusión a la alimentación, los periodos de consumo de leche materna, la edad, el peso o el momento del sacrificio.

En España, el término de ternera y su vertiente masculina, el ternero, tienen diversas acepciones, partiendo de la acepción de la Real Academia, que lo fija como la cría, hembra o macho, de la vaca.

A partir de aquí, se pueden encontrar otras acepciones como choto/a, eral, becerra, vaquilla, novilla o incluso recental en algunas ocasiones al referirse a su carne.

La Comisión Europea considera que los consumidores deben tener claro cuáles son las característicias que engloba el término ternera a la hora de hacer compras e incorporarla a sus menús.