Los expertos realizaron experimentos en roedores y comprobaron que en los animales sometidos a una dieta restringida se reducía la actividad de genes relacionados con las respuestas al estrés, causantes de la inflamacin y la liberación de radicales libres.

Estudios anteriores ya habían sugerido que tanto la inflamación como el daño de los radicales libres podrían jugar un papel muy importante en la aparición de la enfermedad de Alzheimer y del Parkinson.