El estudio, realizado durante el mes de junio en sietezonas de la capital, analiza tres establecimientos por área y en los tres diferentes formatos que conviven en el comercio madrileño: gran superficie, supermercado y tienda pequeña o de proximidad.

De todos los datos, para CECU "es especialmente preocupante" la falta de higiene observada en algunos arcones o la pervivencia de productos en mal estado. En el momento en que se realizó el estudio, ningún establecimiento cumplía totalmente con las exigencias mínimas en materia de congelación.

Muchos establecimientos conservan los productos a temperaturas superiores a los -18 ºC, y en la mayoría se sobrepasaba la línea de capacidad de congelación, por lo que no se puede garantizar su buen estado.

En algunas de las tiendas observadas, las condiciones higiénicas no eran las adecuadas, con restos de alimentos y suciedad en las paredes de los arcones.

Por último, CECU reseña que no se ha encontrado una relación entre la mejor conservación de los alimentos congelados y el tamaño de los establecimientos.