En el citado libro se explican varias formas de integrar el helado en una dieta equilibrada y sana, y de tomarlo como aperitivo, entrante, desayuno o cena. La doctora Vidal explicó que no es lógico que "el helado se limite a una ingesta esporádica, teniendo en cuenta las cualidades nutritivas que presenta".

Vidal aseguró que el helado proporciona una importante fuente de calcio, de proteínas de alto valor biológico y de otros nutrientes como la vitamina B. Este libro somete a debate ideas y concepciones que la sociedad tiene acerca de helados, como que son golosinas que engordan y no alimentan, o que irritan la garganta y dificultan la digestión, o que causan dolor de cabeza.