En total se han inspeccionado 2.511.887 animales en los mataderos de la región. Tras la inspección, fueron declarados no aptos para consumo humano 2.466.604 kilogramos, repartidos en 523.947 kilogramos de bovino, 128.457 de ovino, 1.268 de caprino, 1.812.411 de porcino y otros 521 de avestruz.

La Dirección General de Ordenación e Inspección ha realizado en 2008 un total de 715 inspecciones a empresas alimentarias y 923 análisis de productos alimenticios, ha abierto 103 expedientes sancionadores y ha puesto 270 amonestaciones a empresas.