La iniciativa ha sido desarrollada por Hostelería Madrid con el apoyo de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid. El comité de expertos de los premios ha sido el encargado de definir y validar las fichas técnicas que los auditores han utilizando para evaluar el servicio en sala de los diferentes locales de hostelería.

El comité de expertos tiene la misión de asegurar la imparcialidad y objetividad en la evaluación, aportar experiencia y conocimiento especializado, validar y respaldar los resultados, promover la mejora continua del sector y contribuir al desarrollo profesional del sector.