El libro "Empleo verde", de Juan Serna, recoge tres de las experiencias desarrolladas en Daimiel. Las cooperativas que describe Serna son "Ojos del Guadiana", dedicada a la producción de quesos; "Jabeco", que produce jabones ecológicos, y "Coada", una cooperativa avícola que sólo trabaja con razas autóctonas.

"Empleo verde" constituye un valioso manual para crear empleo alternativo ralizando una gestión sostenible de los recursos naturales y las razas autóctonas, dirigido también a ayuntamientos, ecologistas y sindicatos.

Según Juan Serna, el libro "es una llamada a los emprendedores modestos que no se resignan a engrosar las listas de esa legión de parados del mundo globalizado o de la España de las oportunidades".

Todas las experiencias que describe el libro narran experiencias que conjugan, mediate el cooperativismo, el aprovechamiento de los recursos rurales y la generación de empleo.

En el caso de "Jabeco", dedicada a la producción de jabones ecológicos, está integrada por personas discapacitadas empeñadas en lograr la inserción laboral a través del autoempleo, creando su propia empresa.

"Jabeco" pondrá en el mercado jabones rústicos para los centros industriales, y de tocador, para usos familiares, tomando como referencia la artesanía de los viejos maestros jaboneros, pero aprovechand los avances de las nuevas tecnologías.

Para la elaboración de algunos productos, los destinados a centros industriales, "Jabeco" recuperará aceites usados procedentes de la alimentación doméstica que son reciclados, por lo que paralelamente, y ligada a la producción de jabones artesanos, "Jabeco" pone en marcha una actividad que reporta un claro beneficio ambiental.