Este etiquetado, en realidad un sello de calidad controlada, establece una correlación entre el producto y el animal de procedencia, mediante n seguimiento de control por parte de un organismo independiente.

Estas fuentes destacan que el programa CLARA se anticipa a la normativa comunitaria sobre etiquetado, que será de cumplimiento obligatorio a partir del año 2000.

De esta forma, se pondrá fin a las ofertas mayoritarias de carne a granel, que representan el 94% del volumen total de carne de vacuno que se ofrece al consumidor.

Además de cumplir con las exigencias normativas, el objetivo es que la etiqueta contenga información conrastada y veraz sobre la carne, lo que concederá credibilidad al comerciante y ofrecerá confianza al cliente.