Según declaró en rueda de prensa Martí, el objetivo de esta iniciativa "es acercar el arte de la gastronomía a la ciencia investigadora" para fomentar hábitos de vida saludable entre la población, "fin principal del Instituto Tomás Pascual".

Para ello, el acuerdo prevé la financiación de estudios y publicaciones sobre nutrición y la puesta en marcha de cursos para los profesionales de la escuela, explicó el presidente del Instituto Pascual.

Por su parte, Luis Lezama destacó que "en momentos de crisis, lo importante es el capital humano y la innovación", aspectos que este acuerdo marco va a potenciar. "Además", continuó, "este convenio supone un reconocimiento para las escuelas de hostelería privadas" e impulsará la equiparación de los estudios superiores de hostelería con los universitarios.

Entre otras actividades, el acuerdo prevé la celebración en Sevilla el próximo 16 de octubre de una jornada formativa para profesionales de la nutrición, en la que diversos especialistas explicarán la preparación de menús "saludables, sabrosos y rentables", adelantó Ricardo Martí.

Este programa formativo hará hincapié en el acceso a la nutrición de calidad para grupos especiales, como celiacos, personas mayores o niños, y a partir de 2009 se ocupará de forma preferente de los temas de obesidad.

En este contexto, el director de la escuela sevillana, Pedro Oliver, anunció la creación de la primera tarta de cumpleaños para celiacos y adelantó la apertura del "aula de los sentidos, donde nuestros alumnos podrán experimentar con los colores, olores y texturas de diversos alimentos".