Los helados podrán fabricarse de crema, de leche entera y desnatada, deagua, sorbetes y como postres de helado. Los helados podrán denominarse con su nombre específico y con la precosición "con", siempre que cuente con un 10% de fruta o un 7% en caso de frutos de cáscara. De no llevar estos porcentajes, llevarán la mención "sabor".

En caso de llevar un 4% de yema de huevo se podrá llamar mantecado y los semisólidos cuyo extracto seco sea un mínimo de 10% podrán denominarse granizados.

También recoge las medidas de higiene que deberán complir los lugares de producció, distribución y conservación; además de las infracciones y sanciones.