El cochinillo se adelanta así a su tradicional subida navideña y marca su máximo anual, según los datos de la subasta de precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid, que sirve de referencia a todo el centro peninsular.

Además, en la última semana se ha producido también un ligera subida del ovino, que ha incrementado su precio en 9 céntimos de euros el kilo, hasta los 6,97 euros/kilo el despiece, y 6,22 euros/kil el canal.

En el resto de categorías cárnicas se ha mantenido la estabilidad. El vacuno se mantiene a 2,72 euros el kilo en canal y 3,17 el despiece, mientras que tampoco cambia el precio del lechal ni del porcino.

En cuanto a los productos de casquería, se observa un ligero incremento en vacuno, de 0,01 euros/kilo, alcanzando el valor más alto desde septiembre. El ovino y el lechal se mantienen sin variaciones, con una cotización estable durante las últimas cuatro semanas, a 0,64 euros/kilo y 0,2 euros/kilo, respectivamente.