Sólo dos marcas, La Española y El Serpis, lo reconocen en su etiqueta. Las otras siete son Hero, El Pícaro, La Famosa, Jolca, Carbonell Maestranza y Alisa, si bien ésta última, la más económica (655 pesetas el kilo escurrido), fue excluída de la degustación por las deficiencias en el producto y por el mal aspecto exterior del envase.

La marca mejor valorada es Hero (pocos defectos, no muchos aditivos y las mejores prestaciones gustativas), pero también la más cara, a 1.192 pesetas el kilo escurrido.

La mejor relación calidad-precio es la que ofrece El Pícaro, a 766 pesetas/kilo, que superó con notable la cata y tiene la mayor catidad de relleno (8,5 por ciento), si bien incluye mucho glutamato, un potenciador del sabor, salado, que permite utilizar menos anchoa.

Las nueve muestras presentaron defectos (respecto del relleno, calibre de los frutos, aspecto de las aceitunas) hasta el punto de que ninguna de las nueve merecía la categoría comercial que ostenta. Según el estudio, las hay de Segunda y Primera más sabrosas que las de calidad Extra, la máxima.