Según informó la empresa, Olcese es Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad Autónoma de Madrid y ha desempeñado puestos de máxima responsabilidad ejecutiva en diversas empresas cotizadas.

Así, Olcese fue vicepresidente ejecutivo y consejero delegado de Telepizza durante 10 años. Con anterioridad, desde 1979 a 2000 fue director general del Grupo Ballvé.

A lo largo de su carrera profesional, Olcese también ha formado parte de consejos de administración de compañías integradas en el sector de las tecnologías de la información y del sector inmobiliario.