Según informó la Agencia Tributaria, en la operación 'Presunto' participan 330 funcionarios de la AEAT, con el apoyo de 45 efectivos policiales, que han registrado 73 sociedades de toda la cadena de producción y comercio al por mayor del sector cárnico en 15 comunidades autónomas. Además, se ha abierto investigación a 25 personas físicas vinculadas.

Ante la información y documentación disponible sobre el sector cárnico, y en el marco del Plan de Control Tributario, desde el Departamento de Inspección de la AEAT se efectuaron los pertinentes análisis.

El estudio incluyó un análisis de las declaraciones por el Impuesto sobre Sociedades de los márgenes brutos sobre ventas, márgenes netos, movimientos en efectivo (principalmente imposiciones efectuadas en las cuentas bancarias titularidad de las sociedades) y otros indicios de capacidad económica observados en los administradores, autorizados en cuenta o socios.

Tras este análisis, se ha constatado que la facturación anual está cercana a los 650 millones de euros y que los márgenes de explotación (beneficios sobre cifra de negocios) eran de apenas el 1% de media, muy por debajo de la media del sector. Incluso, nueve de estas empresas declaraban pérdidas sistemáticamente.

VENTAS EN EFECTIVO

A su vez, estas empresas manejaban un volumen de efectivo que rondaba el 11% de su facturación total. En varios casos la proporción de efectivo era superior al 50% y en dos casos concretos el efectivo incluso llegaba a representar el 85% y el 94%, respectivamente, de su facturación, por lo que se puede entender que prácticamente sólo vendían en efectivo.

En el caso de algunos de los socios se ha detectado el ingreso de grandes cantidades de efectivo en cuentas, la posesión de bienes en el extranjero y el mantenimiento de altos niveles de vida no justificados por sus ingresos regulares.

La operación ‘Presunto’ tiene su origen en la constante evaluación que lleva a cabo la Agencia Tributaria en relación con el comportamiento fiscal de los sectores económicos españoles.

En el caso concreto del sector cárnico, los precios de venta al público habitualmente llegan a cuadruplicar o quintuplicar los generados en origen, lo que implica beneficios "muy relevantes" para el negocio del sacrificio, despiece y procesamiento de la carne.

No obstante, la AEAT apunta que la obtención de tales beneficios por parte de los mayoristas, industriales y asentadores de carnes no constituye, en sí mismos, actividad ilícita alguna.

Sin embargo, la Inspección de Hacienda ha detectado que, en el caso de algunas sociedades del sector, formado por cerca de 3.000 empresas, esas diferencias de precios "no tienen el debido reflejo en los beneficios reconocidos en la declaración del Impuesto sobre Sociedades".