Confecarne señala que esta cifra refleja la acusada crisis económica, ya que se han registrado descensos del consumo, tanto interno como en los mercados exteriores, y por tanto de las producciones de carnes y derivados.

Entre los distintos tipos de carne, la de porcino ha bajado un 5%, situándose en 3,3 millones de toneladas. Esta carne, la de mayor producción, se ha mantenido mejor que el vacuno y el ovino, que han sufrido más intensamente los efectos de la crisis en sus volúmenes, aunque por el contrario han defendido mejor los niveles de precios.

En cuanto al consumo, los canales extradomésticos sufrieron una caída de más de un 5% en 2009, mientras que una parte se desplazaba a los hogares, donde el consumo, de acuerdo con los datos disponibles, tuvo un comportamiento mejor, manteniendo los niveles de 2008.

Por lo que respecta al comercio exterior, el sector cárnico exportó en 2009 más de 1,31 millones de toneladas de productos, con unas ventas exteriores de 2.532 millones de euros.

Esto supone un descenso del 1,5% en las toneladas exportadas de carnes y elaborados, aunque la facturación obtenida por esas exportaciones ha registrado una caída más significativa.

La industria cárnica es uno de los cinco primeros sectores industriales de España, sólo por detrás de sectores de la dimensión de la industria automovilística, la industria del petróleo y combustibles y la producción y distribución de energía eléctrica, y emparejada por cifra de negocio con el sector químico.

Ocupa el primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas, representando una cifra de negocio equivalente al 20% de todo el sector alimentario español.