Las grasas trans son un tipo de ácido graso insaturado que se utiliza principalmente en alimentos procesados que han sido sometidos a hidrogenación como la margarina, o al horneado como la bollería, entre otros, para mejorar su textura e incrementar su período de conservación, no tienen valores nutritivos e incrementan los niveles de “colesterol malo”, aumentando el riesgo de infarto, y también se les ha vinculado con una reducción de la fertilidad femenina.

Además, este tipo de grasa se encuentra de modo natural en la carne y los productos lácteos, pero en ese caso no plantean riesgo para la salud.

La OMS también considera dañina para la salud este tipo de grasa y por ello propugna que se suprima o minimice su uso en la alimentación.

Países como Dinamarca, Suiza y Austria, la ciudad de Nueva York y el Estado de California en Estados Unidos ya han prohibido el uso de este ingrediente, y otros países y regiones proyectan hacerlo en breve.

“Los alimentos pueden elaborarse perfectamente sin utilizar grasas trans. El gobierno debería prohibirlas cuanto antes porque eliminarlas ayudaría a salvar muchas vidas”, subrayó Alan Maryon-Davis, presidente de la Facultad de Salud Pública del Reino Unido.

Cada año 141.000 británicos sufren infartos de corazón, de los que 86.000 fallecen como consecuencia, y otros 111.000 son víctima de infartos cerebrales, que causan la muerte a unas 53.000 personas en el Reino Unido.