Estará acompañado por la directora de la Asociación de Celiacos de Madrid, Manuela Márquez. En la citada guía, se explica qué es la celiaquía, cómo se detecta, qué alimentos se pueden y no se pueden comer y cómo conseguir que el niño celiaco lleve una dieta adecuada sin alterar la normalidad en su vida escolar, participando en todas las actividades con plena integración con sus compañeros.