Los sumilleres seleccionarán, en cata ciega, los mejores vinos en ocho categorías: espumosos, blancos, rosados, tintos jóvenes, tintos de crianza, finos y manzanillas, otros generosos y dulces).

El trofeo "Nariz de Oro" consiste en una escultura del artista Antonio López, diseñada especialmente para la ocasión, y que será entregada por el propio escultor.

También se otorgará el Premio de la Crítica Internacional a los mejores blanco y tinto españoles, cuyo jurado estará compuesto por periodistas y sumilleres internacionales.