Este hallazgo, que ha sido publicado en la revista científica 'European Heart Journal', abre posibilidades a la hora de vislumbrar posibles vías metabólicas que expliquen los beneficios observados de la dieta mediterránea sobre la salud y la enfermedad con valores científicos.

Se han estudiado dos muestras de personas en España y en EEUU y ambas demostraron que la huella de la dieta mediterránea demostraba protección frente a los infartos de miocardio o cerebrales, con independencia de otros factores de riesgo.

Esta "firma" objetiva predecía mejor los riesgos cardiovasculares que los datos subjetivos autoreferidos por los participantes sobre sus hábitos de alimentación.

La importante innovación del estudio consistió en identificar esta "firma" o “huella metabólica” de la dieta mediterránea en el cuerpo humano. Para esto, se utilizaron algoritmos de inteligencia artificial que identificaron 67 moléculas, que incluyen tanto metabolitos marcadores de ingesta de alimentos típicamente mediterráneos, como de los efectos que ejerce esta dieta en el organismo.

El conocimiento adquirido podrá ser útil en el futuro para individualizar mejor la dieta ideal para la prevención de la enfermedad cardiovascular.