El paseo discurrirá por un tramo de la Cañada Real Soriana Occidental, también conocida como la Cañada de la Vera de la Sierra (Segovia), donde se expondrá la importancia de las vías pecuarias, la influencia en la economía local de la industria lanera, los oficios relacionados con la extracción de la lana o la cultura pastoril.

También se visitarán las ruinas de uno de los ranchos de esquileo más representativos de la zona como es el del Marqués de Iturbieta, conocido como 'rancho de Santillana' al haber sido construido en las proximidades de la venta del mismo nombre.

Esta actividad se enmarca en el programa 'Excursiones didácticas' que organiza el Ceneam y será guiada por Carlos de Miguel, técnico de la Sección de Educación Ambiental y Cooperación de este organismo.