Según los datos del Mercado Central de Carnes de Madrid -uno de los que más carne distribuye de toda España-, a los que tuvo acceso Servimedia, el lechal costará la próxima semana en origen 1.212 pesetas el kilo (con una subida del 9%) respecto a esta semana, mientras que los corderos de más edad suben por encima de las 50 pesetas por klo.

Este hecho supone una recuperación en el precio del ovino, que se había visto afectado por la crisis de las "vacas locas" con una desviación del consumo de carnes hacia el porcino y el pollo.

Estos sectores mantendrán su precio la próxima semana, si bien se han anotado importantes subidas en las últimas semanas, especialmente destacadas en el caso del pollo y de los lechones.

TERNERA CARA

En cuanto al precio de la carne de ternera, esta mantendrá sus precios en origen con una bajada acmulada en el último mes y medio de casi un 30%. Sin embargo, los mercados de abastos no han notado estas bajadas.

Así lo han denunciado reiteradamente los consumidores y los ganaderos, que no entienden cómo con una caída tan notable en los precios que reciben por sus animales, no baja el precio de venta al público.

Según los datos recopilados por Servimedia, los distribuidores mayoristas y los carniceros minoristas están compensando el descenso de ventas con un aumento de su margen comercial.

Según señalaron a esta agencia fuentes de Mercabarna y Mercamadrid, el descenso en la contratación mayorista de carne de bovino es actualmente cercano al 30% en Barcelona y al 25% en Madrid.

En cuanto a los precios en lonja (para mayoristas), en Madrid la canal de vacuno vale ahora un 16% menos que el pasado 24 de noviembre, cuando apareció el primer caso de "vacas locas" en España. Ha pasado de costar 465 pesetas/kilo a 394 pesetas.

El despiece de vacuno ha descendido de precio un 14% (de 540 a469 pesetas el kilo) y la ternera extra un 8% (de 935 a 865 pesetas/kilo). La ternera de primera ha bajado en el mercado mayorista de Madrid un 14% (de 525 a 455 pesetas/kilo) y el añojo de primera sufrió una caída del 17% (de 475 a 395 pesetas el kilo).

Sin embargo, en general, los minoristas, las grandes superficies y supermercados han mantenido los precios del vacuno para compensar con un mayor margen la caída en las ventas, aunque hay excepciones de carnicerías que sí han trasladado estos descenso al precio de venta al público.