Además, en la subasta de ayer, la entrada de carne de vacuno procedente de los mataderos cayó n 70%, al no haber salida para este tipo de producto puesto que no lo solicitan los comerciantes ni carniceros y apenas se mata ganado bovino.

La lonja ha notado el descenso en las últimas semanas, pero se ha hecho especialmente "estrepitoso" en los últimos días, tras conocerse el primer caso de "vacas locas" en España.

Por el contrario, según relató Salvo, el resto de los productos cárnicos han iniciado una senda alcista de ventas y de precios, ligada a la caída del consumo del vacuno.

Así,de la crisis de las "vacas locas" se han beneficiado las ventas de pollo, carne de porcino y cordero que, además, han aumentado sus precios entre 10 y 20 pesetas y seguirán subiendo "ligeramente" en los próximos días.

De hecho, el pollo se situó en la subasta de ayer en 122 pesetas el kilo y podría subir otras 10 o 15 la próxima semana, ante el incremento de un 15% en las ventas.

Por su parte, el kilo de cerdo se situó en las 179 pesetas, manteniendo la tendencia alcista de los últimos meses, si ien se espera que se encarezca en otras 6 o 7 pesetas la semana próxima.

Finalmente, los corderos también han incrementado su precio y consumo en torno a un 10%, para situarse en las 430 pesetas por kilo de cordero joven. Además, según Salvo, han crecido "espectacularmente" las solicitudes de exportación de este animal.

INTERVENCION

Salvo alertó de que la caída "brusca" del precio de la carne de vacuno, debido a la falta de interés por parte de los consumidores, puede provocar el "hundimiento" e muchas explotaciones.

Por ello, solicitó al Gobierno que ponga en marcha un sistema de intervención que permita a los ganaderos seguir matando a un precio que no esté por debajo del coste de producción.

Recordó que esta intervención ya se ha puesto en marcha en otras crisis alimentarias y se trataría de poner en marcha la red de congeladores públicos de la sociedad Mercasa, para que se mantenga el ritmo normal de sacrificios.