Según los precios para profesionales y detallistas vigentes esta seman en el Mercado Central de Carnes de Madrid, el canal de porcino ha aumentado 20 pesetas el kilo, hasta las 380 pesetas/kilo, y el despiece 18 pesetas, hasta las 448 pesetas. El cochinillo mantiene el máximo anual de 1.500 pesetas/kilo.

El precio del bovino se mantiene estable respecto a la semana anterior en 349 pesetas el kilo en canal y en 424 pesetas el despiece. La ternera de primera continúa a 395 pesetas/kilo y el añojo de primera a 360 pesetas. La ternera extra para profesionales y detallistas e vende a 650 pesetas/kilo. Las entradas de carne de vacuno crecieron un 14 por ciento.

Por su parte, la carne de ovino ha disminuido en precio y en volumen de entradas (un 11,7% menos). El precio en canal ha bajado 50 pesetas por kilo, hasta las 855 pesetas/kilo, igual que el despiece, que queda en 980 pesetas. El lechal se mantiene en las 1.313 pesetas/kilo de la sesión anterior.