El protocolo marcará los procedimientos para la contratación de los trabajadores y procurará que, a los lugares donde falta mano de obra, se puedan trasladar colectivos d trabajadores de otras zonas de España con mayor nivel de desempleo, o bien se contrate a extranjeros.

Se fijarán los tiempos, requisitos, controles y tipo de trabajo a realizar, siempre buscando que se garanticen las condiciones laborales y de alojamiento digno de los empleados, ya que el protocolo obliga a los empresarios a realizar las ofertas de empleo con tres meses de antelación y fijando estas condiciones.

Según FTT-UGT, este nuevo protocolo demostrará a algunos empresarios del campo que "fertando condiciones dignas de trabajo y alojamiento" pueden cubrir sus necesidades de mano de obra sin recurrir a trabajadores extranjeros.