Según explica Sol Meliá en un comunicado, el café "Good Origin" de Marcilla es un café 100% sostenible, certificado por UTZ-Certified, en virtud del cual se garantiza un café que ha sido producido respetando las condiciones de vida de los agricultores, preocupándose por el bienestar de sus comunidades y cuidando el medio ambiente.

UTZ Certified -que toma su nombre de la palabra Utz que en idioma maya significa"buen café"- es un programa mundial de certificación y seguimiento de la producción de café responsable. Una de las características que hace único este programa es la posibilidad de rastrear el café desde que sale de la finca hasta que llega al hotel.