Según explica en un comunicado, la asociación quiere destapar a los falsificadores de productos de cerdo ibérico que comercializan en el mercado productos bajo este etiquetado pero incumplen los requisitos que marca para el ibérico la norma de calidad que rige la producción.

Una de las medidas previstas en este sentido será diferenciarse de los productores a los que no ampara la norma y la denuncia ante los consumidores de la falta de control sobre los productores e intermediarios.

Por otro lado, para hacer frente a la crisis del sector el pasado mes de abril, la asociación aprobó un recorte de la producción para impedir el cierre de más explotaciones a causa de la caída de precios. Desde ese momento se puso en marcha un plan de retirada de productos y almacenamiento para su posterior comercialización cuando el mercado ofrezca precios y condiciones más adecuados.

Asimismo, los productores han creado la marca Ibéricoextremadura para producir y comercializar sus propios productos como garantía de calidad. El proyecto implica la creación de mataderos propios y las infraestructuras necesarias para controlar todo el proceso de la cadena hasta la venta final al público.