Entre las funciones del Comité se encuentran la definición de programas y acciones de colaboración en materias específicas, la revisión y coordinación de su desarrollo y la determinación de la financiación de las acciones, así como las correspondientes contribuciones de cada Comunidad Autónoma.

El Comité está constituido por los directores de Pesca de las cuatro comunidades autónomas y se reunirá al menos una vez por trimestre, o con carácter extraordinario cuando las circunstancias lo aconsejen.

En estas reuniones, y en función de las materias que se aborden, podrá participar el Estado. Ya se ha fijado una primera reunión, para el próximo día 22 de febrero, en Asturias, con el fin de estudiar la pesquería de la anchoa.

Durante este primer encuentro de trabajo también está previsto abordar la creación de una marca de identidad del pescado del Cantábrico y la elaboración de planes de gestión para la anguila y el jurel.

El ámbito de actuación de este organismo se centrará en la ordenación pesquera, la coordinación del desarrollo normativo, la armonización de tasas y sanciones, y la colaboración en el desarrollo de planes de gestión de recursos de interés común.

En lo relativo a la inspección y control, el Comité se encargará del establecimiento de cauces de colaboración entre los respectivos servicios de inspección y de la cooperación en la formación continuada de los inspectores.

Por lo que respecta a las estructuras y mercados, el Comité tiene por objeto el fomento y promoción de los productos pesqueros y de las políticas de calidad y diferenciación.