Estos establecimentos sólo venden productos fabricados en países del Tercer Mundo o en vías de desarrollo bajo fórmulas de producción sostenibles, en las que predominan la igualdad de derechos entre hombres y mujeres, se incorpora a estos procesos a as capas sociales más desfavorecidas y se les garantiza un beneficio justo por su trabajo.

Coincidiendo con la celebración del Día Europeo de las Tiendas de Comercio Justo, las ONGs que las promueven, integradas en la Coordinadora de Organizaciones de Comercio Justo, presentarán la campaña "Comida para pensar", para denunciar los efectos nocivos que tendrá el nuevo acuerdo agrícola de la Organización Mundial del Comercio (OMC) sobre los agricultores de los países en desarrollo.

En Europa hay más e 2.500 tiendas de comercio justo, de las cuales más de medio centenar se encuentran en España. Además de las personas que trabajan en estos establecimientos, más de 1.500 voluntarios dedican parte de su tiempo al desarrollo de esta modalidad de comercio.